Cos’è il vino naturale
Il vino naturale non è esattamente, come la parola potrebbe suggerire, un vino che esiste in natura. Non esiste, infatti, alcun tipo di vino che non sia frutto, in qualche modo, della manipolazione umana. Si tratta semplicemente di un vino prodotto con metodi più naturali rispetto al vino “standard” e che, quindi, ha un impatto minore sull’ambiente.
Nello specifico, per produrre il vino naturale non si usano sostanze chimiche in vigna. Solo il rame è ammesso, purché al di sotto dei 4 kg per ettaro, anche se la tendenza generale va verso un graduale abbandono anche del solfato di rame, utilizzando, per esempio, batteri lattici, prodotti derivati dalle arance o il tannino del legno.
Perché preferire il vino naturale
L’assenza di pesticidi o prodotti fitosanitari non può che avere un impatto positivo non solo sull’ambiente, ma anche sulla qualità della materia prima. Questi prodotti sono, infatti, associati a tumori ematologici e danni al sistema nervoso centrale e al fegato. Per non parlare, poi, dei casi di avvelenamento: alcuni milioni di casi di avvelenamento da pesticidi ogni anno, secondo l’OMS, di cui 260000 circa fatali.
I solfiti sono anch’essi da usare con attenzione. Se utilizzati in eccesso, possono causare dispnea nei soggetti asmatici, ipersensibilità, tosse, irritazione alle mucose intestinali, odinofagia ed orticaria. Un vino naturale contiene una quantità di solfiti pari all’incirca a 20 mg/litro, a fronte dei limiti di legge previsti per i vini convenzionali, pari a 200 mg/litro per i bianchi e 150 mg/litro per i rossi. Quantità che scende a 150 mg/litro e 100 mg/litro nei biologici.
Vino naturale: dove acquistarlo
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