Le ricette con lo stoccafisso: il baccalà alla livornese
L’Italia è uno dei Paesi che stima di più il baccalà, ovvero filetti di merluzzo che vengono puliti, messi sotto sale per tre settimane poi essiccati per diventare l’ingrediente speciale di molte ricette tradizionali italiane. Tra le ricette con lo stoccafisso, ne affiora una molto apprezzata: il baccalà alla livornese. Questa ricetta è chiamata, nei libri di cucina, sia alla livornese che alla fiorentina e talvolta anche …